Une suggestion inattendue provenant d'un éminent professeur de nutrition de l'université Harvard, Eric Rimm, remet en question notre perception des frites. Dans son article publié dans le New York Times, il qualifie ces mets populaires d'"arme de destruction alimentaire".
Rimm, qui est également professeur d'épidémiologie, soutient que limiter sa consommation de frites à seulement six morceaux pourrait être la clé pour éviter des problèmes de santé critiques, tels que l'obésité et le diabète. Au lieu de les voir comme une simple gâterie, il les décrit comme des "bombes à amidon" qui peuvent être néfastes pour notre santé.
Les frites et les risques de santé
Selon Rimm, les pommes de terre frîtes ne figurent pas au sommet de la liste des légumes nutritifs. Une étude de 2017 parue dans l'American Journal of Clinical Nutrition met en avant leur indice glycémique élevé, ce qui signifie que leur consommation en excès est corrélée à un risque accru de problèmes de santé graves. L'article précise que les personnes consommant des frites deux à trois fois par semaine avaient un risque de mortalité plus élevé que celles optant pour des pommes de terre non frites.
La réalité américaine des frites
Aujourd'hui, les pommes de terre représentent l'un des aliments les plus consommés aux États-Unis, avec une moyenne de 52,16 kilos par personne, dont une grande partie est ingérée sous forme de frites et de snacks transformés. Le département d'Agriculture américain considère qu'une portion standard de frites comprend entre 12 et 15 bâtonnets, avec environ 140 calories.
Une recommandation controversée
La suggestion d'Eric Rimm a fait l'objet de vives discussions sur les réseaux sociaux. De nombreux fans des frites ont exprimé leur scepticisme, le qualifiant de "fou". Certains nutritionnistes ont évalué cette restriction comme étant excessive tout en admettant que la friture est riche en graisses et peu bénéfique pour la santé. Bonnie Taub-Dix a noté dans le magazine Today que même si une petite quantité de frites peut s'intégrer dans un équilibre alimentaire, la modération est essentielle.
Pour une approche plus saine, il est conseillé d'opter pour des méthodes de cuisson moins grasses, comme la vapeur ou la cuisson au four. Au restaurant ou dans les fast-foods, choisir une petite portion et accompagner les frites de légumes frais est une excellente alternative.
