La mayonnaise évoque souvent des souvenirs d'enfance, mais elle peut rapidement devenir un casse-tête culinaire. Les échecs de préparation peuvent mener à des choix industriels, souvent riches en additifs. Et si une alternative simple et rapide pouvait changer la donne ? Aujourd'hui, découvrez un condiment moderne qui surpasse la mayonnaise classique. Oubliez le jaune d'œuf cru et la technique d'émulsion délicate. Ce secret de cuisine, à base d'un ingrédient surprenant, se prépare en seulement deux minutes. Préparez-vous à transformer vos sandwichs et salades !
Ingrédients
- 200 grammes de tofu soyeux
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (optionnel)
- 1 pincée de curcuma en poudre (optionnel)
Ustensiles
- Mixeur plongeant ou petit blender
Préparation
Étape 1 : Organisation
Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients. Cette mise en place garantit une exécution fluide. Une fois la brique de tofu ouverte, évacuez l'excès d'eau sans presser le tofu. Sa texture humide est essentielle pour obtenir une sauce crémeuse.
Étape 2 : Choix du récipient
Utilisez un récipient haut et étroit, idéal pour un mixeur plongeant. Ajoutez le tofu, la moutarde et les autres ingrédients. La moutarde servira d'agent émulsifiant, assurant une liaison parfaite entre l'huile et l'eau.
Étape 3 : Mixer et incorporer l'huile
Plongez le mixeur au fond du bol et commencez à mixer à vitesse moyenne. Après une dizaine de secondes, inclinez le mixeur et incorporez l'huile en un filet très fin. Cela empêchera l'émulsion de se séparer. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4 : Dégustation et conservation
Goûtez votre condiment pour ajuster les saveurs. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Une fois satisfait, transférez la sauce dans un bocal en verre. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Astuces gourmandes
Pour une touche personnelle, essayez d’ajouter des herbes fraîches, des cornichons hachés, ou même un peu de pâte de tomate avec des épices. Les possibilités sont infinies, permettant d’adapter votre sauce selon vos envies.
Utilisation du condiment
Ce condiment est parfait pour rehausser vos plats quotidiens. Remplacez la mayonnaise dans les sandwiches, les salades ou les dips de légumes. Servez-la avec des plats variés, comme des burgers ou des falafels. Sa fraîcheur et sa légèreté sont idéales pour compléter vos recettes sans alourdir vos repas.
Unique en son genre, ce condiment basé sur le tofu soyeux est sans cholestérol et sans lactose. Idéal pour les régimes végétaliens, il offre une alternative nutritive et plus légère à la mayonnaise traditionnelle.
