À l'approche de l'automne, quoi de mieux qu'un dessert qui rappelle les vacances au soleil? Le flan coco, spécialité des Antilles, est la solution parfaite pour apporter une touche de douceur à votre table.
Les délices de la cuisine antillaise fascinent les palais avec des saveurs authentiques. Après des recettes d'accras de morue et de légumes, nous vous présentons aujourd'hui un grand classique : le flan coco. Ce dessert onctueux, rehaussé par de la noix de coco, est idéal pour finir un repas sur une note douce et savoureuse. Plongez dans cette recette proposée par Leslie Belliot, influencer culinaire connue sous le pseudo @jecuisinecreole.
Recette gourmande du flan coco antillais
Pour savourer un flan coco digne des meilleures tables antillaises, notre recette vous guidera grâce à l'expertise de Leslie Belliot. Avec de la noix de coco râpée et un caramel fondant, préparez-vous à régaler vos convives!
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 20 ml d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron vert
Pour la crème :
- 4 œufs
- Le zeste d'un citron vert
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille
- 397 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de coco râpée
Préparation :
- Préparez le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron vert. Chauffez à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel doré. Versez-le au fond d'un moule de 24 à 26 cm.
- Crème à flan : Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le zeste, la cannelle, la muscade et les graines de vanille. Intégrez le lait concentré sucré et fouettez le tout.
- Mélange final : Ajoutez le lait de coco, le lait concentré non sucré, puis incorporez la coco râpée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Assemblage : Versez la crème dans le moule sur le caramel.
- Cuisson : Placez le moule dans un plat au four et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 45 minutes.
- Finalisation : Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 4 heures. Pour servir, démoulez et saupoudrez de coco râpée avant de couper en portions.
