Vos enfants boudent les courgettes ? Cette recette du chef Philippe Etchebest pourrait bien leur faire changer d'avis... On parie qu'ils n'y verront que du feu !
À la simple mention du mot "courgette", vos enfants grimacent. Cette légume, aux nuances amères légères, ne parvient pas à séduire leurs palais souvent en quête de douceur. Philippe Etchebest, avec sa créativité culinaire, a trouvé la solution idéale : il intègre les courgettes dans un flan ! Glissées dans ce mélange onctueux à base d'œufs, de lait et de crème, vos petits gourmands ne sauront même pas qu'elles s'y cachent. La douceur du flan saura les envoûter, transformant leur réticence en plaisir. Découvrez sans tarder sa recette simple.
Ingrédients nécessaires pour le flan aux courgettes de Philippe Etchebest
Privilégiez des courgettes bien fraîches : aucun épluchage nécessaire ! Assurez-vous qu'elles soient lisses et fermes. Voici les proportions pour 4 personnes ou 6 petits gourmands :
- 4 courgettes (800 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- Sel et poivre.
Étapes à suivre pour le flan aux courgettes
Le secret du chef pour un flan aux courgettes savoureux ? La cuisson préalable des courgettes : il les fait dorer à l'huile d'olive avant de les enfourner, ce qui apporte une note sucrée et parfumée au plat !
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en biais. Épluchez et hachez l'ail grossièrement.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les courgettes pour les faire dorer en plusieurs fois afin qu'elles caramélisent bien ; évitez qu'elles ne se touchent trop. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, le piment, puis assaisonnez avant de laisser revenir.
- Dans un saladier, battez les œufs et incorporez la crème et le lait.
- Beurrez un moule à cake et disposez-y les courgettes. Assurez-vous qu'elles arrivent au bord du moule ; recouvrez-les avec le mélange à flan.
- Placez le moule dans un bain-marie et enfournez-le pour 25-30 minutes à 180°C.
Servez en tranches avec une salade verte croquante. Un succès assuré à table.
L'heure est venue de laisser cette recette magique faire effet. Transformez les grimaces des enfants en sourires gourmands. Il est presque certain que vos petits critiques gastronomiques vous en redemanderont !
