Après les fêtes de fin d'année, janvier commence délicieusement avec la galette des rois, une tradition célébrée lors de l'Épiphanie. Mais comment la réchauffer correctement ? Suivez nos recommandations pour une expérience gustative optimale.
Qu'elle soit à la frangipane, agrémentée de fruits ou de pépites de chocolat, la galette des rois accompagne nos moments gourmands tout au long de janvier. Pour en tirer le meilleur, il est essentiel de la servir tiède. Oubliez le micro-ondes, qui peut détériorer son feuilletage. Le four traditionnel est votre meilleur allié. Voici comment procéder pour conserver tout son croustillant.
Réchauffer une galette frangipane comme un pro
Le micro-ondes est à proscrire car il risque de ramollir le feuilletage, éliminant ainsi le croustillant tant désiré. Pour le réchauffage au four, préchauffez-le à environ 150 °C (th.5) et éteignez-le ensuite. Placez la galette sur une grille à mi-hauteur, sans emballage ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, pendant environ dix minutes. Certains chefs recommandent de démarrer à 210 °C (th.7) pour une courte durée de 3 minutes, mais attention à ne pas dessécher la pâte.
Si votre galette contient des pépites de chocolat, réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Est-il vraiment nécessaire de réchauffer la galette des rois ?
Les avis sont partagés ! Pour certains, la galette se savoure aussi bien à température ambiante, surtout si elle a été récemment achetée. Cependant, un léger réchauffage au four peut raviver les arômes et améliorer la texture, surtout si la galette est restée au réfrigérateur ou provient d’un supermarché. Une galette tiède exhale ses saveurs et son feuilletage devient encore plus croustillant, un vrai délice pour les papilles.
Comment préserver la galette des rois ?
La meilleure galette est celle préparée le jour même, qu'elle soit faite maison ou achetée chez un bon boulanger. Évitez de la conserver au réfrigérateur ; il vaut mieux la garder à température ambiante, dans son emballage. Si par malheur il en reste, enveloppez-la dans un torchon propre et laissez-la à température ambiante avant de procéder à son réchauffage le lendemain au four.
