Vous cherchez une recette légère et délicieuse pour illuminer vos repas estivaux ? Une créatrice culinaire a la solution : un gâteau de courgette préparé avec du skyr, qui saura séduire toute la famille.
La courgette, avec les tomates et les aubergines, est un incontournable de l'été. Ce légume polyvalent trouve sa place dans de nombreuses recettes, telles que les salades de courgettes et pois chiches à la feta, les brownies salés ou les frittatas. Eugénie Derousseau, également connue sous le pseudo ginie.healthylife sur les réseaux sociaux, partage sa recette exclusive de gâteau de courgette au skyr avec plus de 490 000 abonnés sur TikTok. Son livre, Je rééquilibre mes assiettes du petit déj' au dîner, est paru en mars 2025 et regorge d'idées innovantes.
Ingrédients et préparation du gâteau de courgette
Pour réaliser ce gâteau magique, commencez par râper trois courgettes de taille moyenne et essorez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Dans un saladier, cassez quatre œufs et assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, quelques épices, comme de la ciboulette hachée. Ajoutez ensuite 200 g de skyr et mélangez le tout avec un fouet.
Incorporez 75 g de Maïzena à la préparation, puis ajoutez les courgettes râpées et 75 g de feta émiettée (ou du fromage de chèvre frais selon vos préférences). Mélangez de manière homogène avant de verser le tout dans un moule de 20 cm de diamètre. Lissez le dessus avec une spatule et ajoutez un peu plus de feta avant d'enfourner. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit. Laissez-le ensuite refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur avant de déguster.
Des alternatives savoureuses à la courgette
Outre le gâteau, les recettes à base de courgettte sont variées. Vous pouvez envisager des wraps, gnocchis, crumbles, lasagnes, courgettes farcies, ou encore des beignets. Un plat de choix est le fameux gâteau invisible à la courgette. Pour le préparer, coupez quatre courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Dans un grand saladier, battez deux œufs et ajoutez 100 g de lait, 70 g de farine, un sachet de levure chimique et un peu de noix de muscade, puis mélangez. Incorporez les tranches de courgette avec précaution.
Transférez la préparation dans un moule à manqué beurré et parsemez de fromage râpé au choix. Enfournez à 200 °C (thermostat 6/7) pendant environ 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et savourer.
