Vous avez de la purée qui traîne dans votre réfrigérateur ? Cyril Lignac a concocté une recette savoureuse pour la sublimer : des galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Attention, c'est un vrai délice !
Imaginez des galettes alliant le croquant d’un rösti et le moelleux d’une purée. C'est ce que propose Cyril Lignac dans son émission sur RTL. Fidèle à ses racines aveyronnaises, le chef ajoute une touche locale : un fromage de la région qui offrira un cœur fondant à chaque bouchée. Accompagnées de bacon grillé, ces galettes croustillantes sont parfaites pour un brunch ou en plat principal avec une simple salade verte. Vos restes de purée n'auront jamais été aussi alléchants ! Prêt à mettre la main à la pâte ?
Les ingrédients des galettes croustillantes de Cyril Lignac
Pour ses délicieuses galettes, le chef utilise un fromage d'Aubrac, le laguiole. Optez pour une version jeune (environ 4 mois) pour obtenir une texture fondante. Toutefois, d'autres fromages comme le Beaufort ou le Saint-Nectaire peuvent également faire l'affaire. Voici les quantités nécessaires pour préparer 4 galettes :
- 150 g de purée ou d'écrasé de pommes de terre
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 4 cl de crème liquide
- 130 g de laguiole
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Les étapes de préparation des galettes croustillantes
Préparez-vous avec un saladier, une maryse, un presse-purée et une poêle !
- Dans le saladier, mélangez la purée avec l'œuf, la farine et la crème liquide. Si la purée est trop compacte, utilisez le presse-purée pour la liquéfier.
- Coupez la moitié du laguiole en dés et râpez le reste. Ajoutez le tout à la préparation, puis assaisonnez et mélangez à nouveau.
- Façonnez les galettes et placez-les sur une assiette. Réfrigérez pendant 1 heure ou congelez pendant 30 minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'arachide.
- Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
C'est prêt ! Avec cette recette, vos enfants et même les grands ne pourront pas résister.
