Évadez-vous le temps d'un repas avec cette recette de filet mignon au lait de coco, une création qui apportera une touche tropicale à votre table. Idéale pour des soirées entre amis ou un dîner familial, cette préparation marie à merveille la tendreté du filet mignon à l'onctuosité du lait de coco.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Mortier et pilon
Étapes de préparation
Étape 1 : Découpez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 2 : Dans un wok, faites chauffer l'huile de coco puis ajoutez le curry en poudre et la pâte de curry. Laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3 : Incorporez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer uniformément.
Étape 4 : Versez le lait de coco et ajoutez la sauce soja, le sucre de canne, le gingembre et le poivre. Mélangez bien.
Étape 5 : Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une viande bien tendre.
Étape 6 : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporation d'une cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d'eau à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay ou un viognier, complétera parfaitement les saveurs exotiques de ce plat.
Infos supplémentaires
Le filet mignon de porc est reconnu pour sa tendreté et sa faible teneur en gras. Ce morceau s'associe à merveille avec des cuissons lentes, apportant ainsi des nuances délicates. En intégrant du lait de coco, cette recette évoque la magie des cuisines asiatiques et séduira toutes les papilles.
