Symbole de plaisir, le champagne jouit d'un bel engouement. Le marché, en pleine expansion, est alimenté par une quête de convivialité accentuée par la crise sanitaire. Pour répondre à cette nouvelle demande, les jeunes vignerons et propriétaires champenois innovent avec brio.
Jamais l’appétit pour le champagne n’a été aussi fort. À travers le monde, le célèbre "pop" des bouteilles retentit joyeusement. On prévoit l’expédition de 300 millions de flacons cette année, générant près de 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires. C’est un essor sans précédent qui surprend même les producteurs champenois. La pandémie, en ravivant le besoin d'effervescence festive, rappelle le célèbre adage de Louis Pasteur : "Un repas sans champagne est comme un jour sans soleil." Si ce précieux nectar connaît une seconde jeunesse, c'est principalement grâce à une nouvelle génération de vignerons résolus à mettre en avant leur terroir. Engagés écologiquement et digitaux par nature, ils sont en train de révolutionner la planète Champagne en reconfigurant ses normes de consommation.
Un désir irrésistible de légèreté
Le champagne a amorcé sa transformation depuis plusieurs années, mais la crise du Covid-19 a agi comme un catalyseur. Aurore Casanova, ancienne danseuse devenue viticultrice, affirme que les nouvelles attentes ont révélé des facettes insoupçonnées de ce vin complexe. À ses 3,5 hectares de vignes, elle pratique une viticulture respectueuse de la nature. François Philipponnat, à 28 ans, poursuit l'héritage familial en apportant une touche contemporaine, célébrant les cinq siècles d’histoire de son vignoble tout en promouvant une consommation plus décontractée. "Le champagne s’invite désormais à la table de tous les instants", sourit-il, dépeignant un avenir où il accompagne aussi bien une simple assiette de fromage qu’un repas gourmet.
Le champagne est en train de briser le plafond de verre qui l’empêchait de passer à table.
Le champagne comme art de vivre
D’autant plus, la crise mondiale a redéfini notre perception du luxe. Pour l’anthropologue Abdu Gnaba, "le champagne est devenu un symbole d'espoir et de plaisir dans un monde incertain, et son image au-delà de la célébration se renforce." Les vignerons, tels qu'Alice Paillard, adoptent une approche plus intime du vin, créant des champagnes extra-bruts peu sucrés, témoignant d’un intérêt croissant pour l’authenticité. Ce renouveau attire les gastronomes, notamment en Espagne et en Scandinavie, où le champagne s’impose comme un vin à part entière, sans égard à ses anciennes réserves.
Aujourd'hui, les gens abordent le champagne de façon plus intime, moins sociale.
Une viticulture connectée
De plus, l’avènement d’Internet et des réseaux sociaux a redynamisé la perception du champagne. Les confinements successifs ont propulsé ces vignerons vers des plateformes numériques, rendant leurs créations accessibles. Les jeunes consommateurs s’ouvrent à une multitude de choix, encouragés par une curiosité aiguisée. Édouard Roy, cofondateur de la marque EPC, souligne l’importance d’une approche renouvelée : chaque bouteille raconte une histoire. Avec des cuvées uniques et des connectivités créatives, le champagne continue d’exercer son attrait en fusionnant traditions et modernité.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
