Quand il s'agit d'associer vin et fruits de mer, chaque choix compte. Que ce soit des huîtres ou des Saint-Jacques, les nuances de chaque plat méritent une attention particulière. Explorez avec nous les subtilités pour garantir le succès de vos accords mets-vins.
Si un fromage sec s'harmonise joliment avec un vin sucré, un plat de poisson comme un couscous peut se révéler particulièrement réussi avec un vin blanc minéral. De la même manière, un plateau de fruits de mer nécessite une attention spéciale pour exalter ses saveurs. Femme Actuelle vous dévoile ses meilleurs choix pour que, lors de votre prochaine dégustation sur la plage, vous sachiez exactement quel vin accompagner.
Quel vin pour accompagner des fruits de mer ?
Le vin blanc est généralement privilégié avec les fruits de mer. Préférez un vin jeune et sec pour mettre en valeur le goût frais de ces mets. Bien qu'il soit rare de servir du vin rouge, un vin léger avec des tanins fins peut tout de même convenir. Le rosé, frais et acide, constitue également une alternative séduisante.
Choix des vins blancs en fonction des fruits de mer
- Fruits de mer classiques (huîtres, crevettes, bulots) : Optez pour un vin blanc vif, comme un riesling d'Alsace, un sancerre ou un muscadet de la Loire. Pour des notes minérales et fruitées, pensez aussi au petit chablis ou au mâcon azé.
- Fruits de mer délicats (Saint-Jacques, langoustines) : Sélectionnez un vin blanc rond comme un pouilly fumé ou un côtes du Rhône, qui sublimera la finesse de la chair délicate.
- Fruits de mer de luxe (homard, langouste) : Choisissez un vin opulent tel qu’un hermitage ou un meursault pour accompagner ces délices. Pour une dégustation plus simple, un vin blanc léger passera tout aussi bien.
Choix de vins rouges et champagnes
Pour ceux qui souhaitent tenter l'association avec un vin rouge, optez pour un vin frais et acide, tel qu'un Saint-Joseph ou un pinot noir d'Alsace, qui ne masquera pas les saveurs des fruits de mer.
Tous les fruits de mer se marient merveilleusement avec des bulles, mais privilégiez un champagne brut, idéalement un blanc de blancs, servi frais à environ 10 °C.
